پروتئین کافی از رژیم غذایی گیاهی

آیا در یک رژیم غذایی گیاهی پروتئین کافی دریافت می کنید یا نه؟

مسئول دلسوز

.

بنیانگذار جمهورى اسلامى ایران(ره):

آنهایى که در خانه هاى مجلل ، راحت و بى درد آرمیده اند و فارغ از همه رنج ها و مصیبتهاى جانفرساى ستون محکم انقلاب و پابرهنه هاى محروم ، تنها ناظر حوادث بوده اند و حتى از دور هم دستى بر آتش نگرفته اند ، نباید به مسئولیت هاى کلیدى تکیه کنند که اگر به آنجا راه پیدا کنند ، چه بسا انقلاب را یک شبه بفروشند.

خواص گوجه فرنگی

مصرف مداوم گوجه فرنگی درپیشگیری ازبروز حمله های قلبی موثر است. لیکوپن موجود درگوجه فرنگی از ایجادکلسترول بدو ایجادپلاک ھای چربی درسرخرگ ھا جلوگیری واز بروزحمله قلبی پیشگیری می کند.گوجه فرنگی بسیارمفید، کم کالری ودر عین حال خوش طعم اس تکه خوردن آن به عنوان یک گیاه با ارزش در رژیم غذایی روزانه یا ھفتگی توصیه میشود.

 

فیبر و موادمعدنی مانندپتاسیم، فسفر،کلسیم و، A،B،C این گیاه سرشاراز ویتامین ھای منیزیم است.یک عددگوجه فرنگی تازه ٢۴کالری انرژی، ۵ گرم پروتئین،یک گرم فیبر، ۶ میلی و٢٩٢میلی گرم پتاسیم دارد. گوجه فرنگی دارای کالری C گرم سدیم، ١۵میلی گرم ویتامین پایینی است و ازپرمصرف ترین گیاھان دردنیا به ش

مار می رود که به صورت خام، بخار پز،سرخ کرده،پوره وسس مصرف می شود.گوجه فرنگی مقدارزیادی کاروتن وئید دارد که مهم ترین آن لیکوپن است. لیکوپن یک رنگدانه کاروتن وئیدی ومسئول تولیدرنگ قرمزدر گوجه فرنگی است.گوجه فرنگی، گریپفروت و پرتقال قرمز و هندوانه حاوی مقدارزیادی لیکوپن است. به گزارش ایرنا بررسیھا نشان داده است،مصرف مقادیرزیاد لیکوپن موجب کاھش حمله ھای قلبی وسرطان ھای پروستات،سینه،ریه، معده،لوزالمعده، رودهو دھان می شود.برخی از انواع کاروتن وئیدھا پس از مصرف می تواند تبدیل شودکه لیکوپن از این خاصیت مستثناست.پژوھشھا نشان می دھد بسیاری ازفواید وخواص میوهھا وسبزی ھا Aبه ویتامین مربوط به خاصیت آنتی اکسیدانی آن ھاست. آنتی اکسیدان ھابه ترمیم آسیب ھایی که توسط رادیکال ھای آزاد دربدن ایجاد می شود،کمکمی کند. لیکوپن موجود درگوجه فرنگی یک آنتی اکسیدان قوی است که خطر ابتلا به سرطان را کاھش می دھد.لیکوپن مهم ترین ماده غذایی موجود درگوجه فرنگی است وبا خاصیت آنتی اکسیدانی خود قادراست، رادیکالھای آزاداکسیژن را خنثی کند و به این وسیله از ابتلا یافراد به بیماری ھایی از قبیل سرطان، پیری زودرس، مشکلات قلبی وعروقی، پوکی استخوان،دیابت و بسیاری از مشکلات و بیماریھای دیگرجلوگیری کند.این ماده محلول در چربی است ودر نتیجه مصرف لیکوپنھمراه غذاھای حاوی چربی و روغن،قابلیت استفاده بدن ازلیکوپن را افزایش میدھد. ھر١٠٠ گرم گوجه فرنگی، بسته به میزان رسیده بودن آن حاوی حدود ٣ تا٩میلی گرم لیکوپن است. مصرف روزانه ٣ تا۴ گوجه فرنگی یا ١ تا٢قاشق رب گوجه فرنگی و ھمچنین مصرف مقدار متعادل سس گوجه فرنگی مفیداست.به طورحتم شنیده اید که پختن سبزیھا ومیوه ھاباعث ازبین رفتن ویتامین موجود در آنھا وکمتر شدن گوجه فرنگی بر اثرپخته شدن از Cارزش غذایی شان می شوداما درباره گوجه فرنگی شرایط متفاوت است. ھر چند بخشی ازویتامین بین می روداما قابلیت جذب کاروتنھای موجود در گوجه فرنگی براثر پختن بیشتر می شود.اگرگوجه فرنگی به صورت خام مصرف شود، مقدارزیادی ازلیکوپن آن به دلیل ھضم نشدن از بدن دفع می شود. عمل پختن، دیواره سلولی گوجه فرنگی راشکسته وباعث میشود لیکوپن در دسترس بدن قرارگیرد وبیشتر جذب شود.لیکوپن رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی،کنسرو گوجه فرنگی درمقایسه باگوجه فرنگی خام بیشترو قابلیت جذب آن ھم بیشتراست.مصرف گوجه فرنگی موجب افزایش جذب آھن در موادغذایی موجود در گوجه فرنگی، موجب جذب آھن مواد Cگیاھی می شود. آھن موجود درگیاھان به خوبی جذب بدن نمی شود ووجود ویتامین گیاھی می شود.